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L'amélioration
de la gestion des allergènes
commence par la Planification et le séquençage de la production.L'objectif principal du séquençage des allergènes est de minimiser le nombre de nettoyages requis pour le changement de produit, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et réduisant le risque de contamination croisée.
LES FONCTIONNALITÉS DE BASE PERMETTENT
réduire le risque de contamination croisée des allergènes dans la zone de production, commencez par un nettoyage en profondeur en utilisant des produits ne contenant aucun allergène.
AVANCÉE
7apps est spécialement conçu pour offrir un programme logiciel de gestion des allergènes qui s'aligne sur la politique de contrôle des allergènes de votre entreprise, éliminant (ou du moins réduisant considérablement) le besoin de garder des registres individuels, des formulaires ou de systèmes complets sur papier.
DE RIEN À PLEIN
Introduisez progressivement des produits contenant des allergènes doux et planifiez stratégiquement les cycles de production pour minimiser le besoin de nettoyage de l'équipement et le changement entre des produits contenant différents allergènes.
FORMATION SUR LES ALLERGÈNES
Une atténuation efficace des risques liés aux allergènes englobe diverses stratégies, notamment un approvisionnement approfondi en ingrédients et une vérification des fournisseurs, des lignes de production séparées, des protocoles de nettoyage et d'assainissement rigoureux et une formation complète du personnel sur la gestion des allergènes.
LA COMPLEXITÉ NE DOIT PAS FAIRE PEUR
En suivant cette approche, incorporez progressivement les produits contenant plus d’allergènes jusqu’à atteindre ceux contenant les allergènes les plus sévère. Exemple de séquence générée et optimisée avec notre application.
VALIDATION
Examinez attentivement les scénarios de changement pour identifier les emplacements de test appropriés, ajoutez les actions au planificateur. Assurer la validation par des études approfondies.
NE PENSEZ PAS, COMMENCEZ AUJOURD'HUI!
Les allergènes sont des substances qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, et la présence d'allergènes dans les produits alimentaires peut avoir de graves conséquences sur la santé des personnes allergiques. Il est donc essentiel que les fabricants de produits alimentaires mettent en œuvre des stratégies efficaces pour atténuer le risque d'incidents liés aux allergènes. Optimisation de la Gestion des Allergènes dans la Production Alimentaire Dans les industries de la fabrication alimentaire et des nutraceutiques d'aujourd'hui, garantir la sécurité et la qualité des produits est primordial. Un aspect crucial de cela est la gestion efficace des allergènes. En utilisant des logiciels avancés de gestion des allergènes, les entreprises peuvent rationaliser leurs processus et minimiser les risques associés à la contamination croisée des allergènes. Les logiciels d'analyse de profil allergène jouent un rôle essentiel dans l'identification et le suivi des ingrédients allergènes tout au long du cycle de production. En construisant des profils allergènes complets des produits finis, les entreprises peuvent s'assurer que leurs produits répondent à des normes de sécurité strictes. Ce logiciel inclut des outils de gestion des formules et des recettes qui fournissent des informations détaillées sur le contenu allergène de chaque ingrédient, permettant un contrôle précis du processus de production. Pour améliorer encore la sécurité, l'optimisation des séquences de production est essentielle. En générant des séquences de production qui minimisent les risques de contamination croisée des allergènes, les entreprises peuvent protéger les consommateurs et maintenir la conformité avec les politiques de contrôle des allergènes. Les logiciels de prévention de la contamination croisée sont conçus pour identifier les dangers potentiels et mettre en œuvre des mesures préventives, garantissant un environnement de production sûr. Dans l'industrie alimentaire, les logiciels de suivi des allergènes sont indispensables pour surveiller les ingrédients allergènes et maintenir des enregistrements précis. Ce logiciel aide dans le processus de suivi des allergènes des ingrédients, fournissant des données en temps réel et des alertes pour prévenir la contamination. De plus, les outils de gestion des recettes offrent une approche systématique de la gestion des recettes et des formules, garantissant la cohérence et la sécurité de chaque lot. Pour les entreprises visant à automatiser leurs programmes de contrôle des allergènes, des outils d'automatisation des programmes de contrôle des allergènes sont disponibles. Ces outils rationalisent la gestion des profils allergènes, des politiques de conformité et des séquences de production, réduisant l'effort manuel et améliorant l'efficacité. Les logiciels de profil allergène des produits finis garantissent que les produits finaux sont sûrs pour la consommation et répondent aux exigences réglementaires. Globalement, les logiciels de sécurité alimentaire et les logiciels de contrôle des allergènes sont essentiels pour maintenir des normes élevées dans la production alimentaire. En tirant parti de ces technologies, les entreprises peuvent atteindre la gestion du cycle de vie de la production et la minimisation des risques allergènes, garantissant que leurs produits sont sûrs, conformes et de la plus haute qualité.
FONCTIONNALITÉS DE BASE
L'identification et le séquençage de la production d'ingrédients allergènes peuvent minimiser le besoin de nettoyage de l'équipement et le changement entre des produits contenant différents allergènes. Le moyen le plus simple de réaliser le contrôle des allergènes consiste à incorporer les profils d'allergènes dans tous les matériaux (ex. matières premières, ingrédients, emballages, etc.) et toutes les recettes qui seront ensuite utilisées dans la planification de la production par le service de planification.
Nous avons créé un assistant pour vous aider à configurer l'application petit à petit.
- Premièrement: Les Allergènes
- Deuxièmement: Les Ingrédients
- Troisièmement: Les Produits
- Quatrième: Les Plans
- Afficher tous les exemples
Premièrement: Les Allergènes
Des réactions allergiques graves, telles que l'anaphylaxie, surviennent lorsque le système immunitaire de l'organisme réagit fortement à une protéine allergène spécifique ou à un irritant. Ces réactions peuvent être déclenchées par la nourriture, les piqûres d’insectes et les médicaments. Au Canada, Santé Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), les associations d'allergologues et la communauté médicale ont identifié les substances clés les plus fréquemment associées aux allergies alimentaires et aux réactions de type allergique. Ces substances sont souvent qualifiées d’allergènes alimentaires prioritaires. Santé Canada et l'ACIA ont créé une série de dépliants contenant des informations destinées aux consommateurs sur chacun de ces allergènes prioritaires:
- Œuf
- Lait
- Moutarde
- Arachide
- Crustacés Et Mollusques
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Noix
- Blé Et Triticale
Deuxièmement: les matériaux entrants
Les fabricants doivent clairement identifier les ingrédients contenant des allergènes à l’aide d’un système permettant de distinguer efficacement les ingrédients présentant des profils d’allergènes alimentaires différents. Cela pourrait inclure l'utilisation d'étiquettes ou de codes couleur sur les caisses, les palettes ou les sacs pour alerter le personnel que ces matériaux nécessitent des précautions et des procédures de manipulation spéciales dans tout l'établissement. De plus, il est important d'évaluer la probabilité de contact croisé avec des allergènes provenant d'auxiliaires technologiques, tels que les agents de démoulage pouvant contenir du soja, afin de déterminer si des précautions et des procédures de manipulation spéciales sont nécessaires.
VOIR DES EXEMPLES
Troisièmement: produit(s) fini(s)
Des réactions allergiques graves, telles que l'anaphylaxie, surviennent lorsque le système immunitaire de l'organisme réagit fortement à une protéine allergène spécifique ou à un irritant. Ces réactions peuvent être déclenchées par la nourriture, les piqûres d’insectes et les médicaments. Au Canada, Santé Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), les associations d'allergologues et la communauté médicale ont identifié les substances clés les plus fréquemment associées aux allergies alimentaires et aux réactions de type allergique. Ces substances sont souvent qualifiées d’allergènes alimentaires prioritaires. Santé Canada et l'ACIA ont créé une série de dépliants contenant des informations destinées aux consommateurs sur chacun de ces allergènes prioritaires:
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Quatrième: planification de la production
La planification de la production doit être planifiée dans une séquence permettant d'exclure les erreurs entraînant la présence involontaire d'un allergène provenant d'un produit fabriqué antérieurement.
Si une même zone de production est utilisée pour des aliments présentant des profils allergènes alimentaires différents, il est recommandé de mettre en place un plan de production permettant de séparer dans le temps la fabrication des produits présentant des profils allergènes alimentaires différents. Par exemple, transformez les aliments qui ne contiennent pas d’allergènes avant les aliments contenant des allergènes. Dans certains cas, des plannings de production pourraient être établis de manière à ce que les produits sans allergènes soient manipulés en début de planning, suivis des produits contenant le même profil allergénique alimentaire, puis des produits présentant des profils allergéniques différents. Cet arrangement de production séquentielle réduit le risque de contact croisé avec les allergènes. Par exemple, tous les desserts glacés contenant uniquement du lait sont traités avant ceux contenant à la fois du lait et des œufs. Dans la mesure du possible, les ingrédients allergènes doivent être ajoutés le plus tard possible dans le processus de production, ou le plus en aval possible dans la chaîne de transformation (par exemple, le plus proche de l'équipement de remplissage et d'emballage), afin de minimiser le contact de l'équipement avec l'allergène dans la zone de production et faciliter le nettoyage, empêchant ou minimisant ainsi les contacts croisés potentiels avec des allergènes.
VOIR DES EXEMPLESALLERGÈNE(S) PLANIFICATION
Si la même zone de production ou la même ligne de production est utilisée pour des aliments présentant des profils allergènes différents, les fabricants devraient, dans la mesure du possible, mettre en œuvre un calendrier de production pour séparer dans le temps la fabrication de produits présentant des profils allergènes alimentaires différents. Par exemple, transformez les aliments qui ne contiennent pas d’allergènes avant les aliments contenant des allergènes.
| Produit 1 | Contient: Soja | - | Contient: Blé | Contient: Blé, Lait | Contient: Lait, Soja |
Non - Nettoyage Oui - Inspection Visuelle CQ Non - Tester L'écouvillon |
| Produit 2 | Contient: Soja, Arachide | Contient: Lait, Sésame | Contient: Blé, Amande | Contient: Blé, Lait | Contient: Lait, Soja, Noix De Pécan |
Non - Nettoyage Oui - Inspection Visuelle CQ Non - Tester L'écouvillon |
| Produit 3 | Contient: Soja, Arachide, Lait | Contient: Lait, Sésame, Noix De Cajou | Contient: Blé, Amande, Arachide | Contient: Blé, Lait, Amande | Contient: Lait, Soja, Pistaches |
Non - Nettoyage Oui - Inspection Visuelle CQ Oui - Tester L'écouvillon |
| Produit 4 | Contient: Soja, Arachide | Contient: Lait, Sésame, Amande | Contient: Soja, Arachide, Lait | Contient: Sésame, Lait, Amande | Contient: Lait, Soja, Amande, Noix De Pécan |
Non - Nettoyage Oui - Inspection Visuelle CQ Non - Tester L'écouvillon |
COMMENTAIRES D'EXPERTS
Les commentaires des groupes d’experts sont inestimables pour prendre des décisions éclairées. Il offre des perspectives diverses, des informations précieuses et des preuves solides, conduisant finalement à une meilleure prise de décision.
Directeur des opérations
" Sager dispose de lignes dédiées aux deux allergènes présents dans nos produits (huiles vierges de noix, de noix de coco et de sésame). Le module allergène n'a pas apporté de valeur significative à notre processus. Néanmoins, pour éviter la contamination croisée et la falsification involontaire, nous avons mis en place une matrice de rinçage des huiles. Cela a été intégré avec succès dans le module "ACTIONS" de 7apps, ce qui a entraîné une réduction de la fréquence des rinçages, de la quantité d'huile rincée et des temps d'arrêt de nos machines."
Co-fondateur
"Chez Katea , nous avons exploité l'application pour rationaliser la planification des emballages et gérer les allergènes. En collaboration avec l'équipe Relaxat, nous avons intégré des scanners visuels pour un suivi de la production en temps réel et une analyse approfondie des données. Cette initiative a conduit à un augmentation remarquable de la productivité."
Propriétaire d'entreprise
"Chez Bramac, j'utilise ce logiciel de planification de la production pour gérer le processus de fabrication de nos produits présentant différents profils d'allergènes alimentaires, et je dois dire que cela a grandement facilité mon travail. La possibilité de séparer et de planifier les cycles de production en fonction des profils d'allergènes a été améliorée. un énorme avantage pour nos opérations. Dans l'ensemble, ce logiciel a joué un rôle déterminant en nous aidant à répondre aux exigences réglementaires et à maintenir la confiance de nos clients souffrant d'allergies alimentaires. Je le recommande vivement à toute entreprise confrontée à une planification de production complexe dans l'industrie agroalimentaire."